Elkészítés

1. Forralj fel 2 liter vizet, add hozzá a nagy darabokra vágott, jól megtisztított zöldségeket, a bort és a húst, ízesítsd sóval; főzd kb. másfél órát, majd hagyd kihűlni a levesben.

2. Egy tálban vagy robotgépben keverd össze a tojások sárgáját, egy csipet sót és néhány csepp citromlevet először lassan, majd egyre gyorsabban, miközben lassan olívaolajat csurgatsz bele.Mikor a szósz kezd összeállni, apránként add hozzá a citromlevet.Ha a majonéz „összefut", üss egy tojássárgáját egy tiszta tálba, erőteljesen verd fel, és kezdd el apránként hozzáadni az összefutott majonézt. Ha szorít az idő, használhatsz 250g konyhakész majonézt is. Mikor a majonéz elkészült, add hozzá a tonhalat, a szardellát és a kapribogyót, majd ezt is turmixold össze egy percig, hogy sima, krémes szószt kapj.

3. Ha szeretnéd, hogy a tonhalas szósz még selymesebb legyen, hozzáadhatsz pár kanálnyi hideg húslevest, amiben a hús főtt. Könnyebbé is teheted, ha pár darab főtt zöldséget is hozzáadsz, amivel a húslevest ízesítetted; ebben az esetben természetesen újra össze kell turmixolnod a hozzávalókat.

4. Szűrd le, majd vékonyan szeleteld fel a hideg húst, és rendezd el a szeleteket egy tányéron.Öntsd le a szósszal, hagyd, hogy az ízek legalább egy órán át hűvös helyen összeérjenek, és már tálalhatod is.