Ha szeretnéd megtudni, mi van a Rio Mare termékek mögött, írd be a csomagoláson található kódot, és nyomon követheted a termék útját a tengertől egészen az asztalig.
Tudd meg, honnan származik a Rio Mare makréla, lazac és szardínia. Ha nem találod a keresett terméket, lépj kapcsolatba velünk e-mailen keresztül, és a lehető leghamarabb megadjuk a szükséges információkat. Kattints ide, és küldd el kérdésedet.
A trópusi és szubtrópusi tengerekben széles körben elterjedt sárgaúszójú tonhal (Thunnus albacares) nagy úszósebességre képes, vándorló halfaj. Nagy rajokban mozog, és hatalmas távolságokat képes megtenni, egyes esetekben akár egész óceánokat is átszel. Nevét hát- és hasúszóinak jellegzetes, intenzív sárga színéről kapta, amely megkülönbözteti más tonhalfajoktól. Híres rózsaszínes színű, omlós húsának finom ízéről.
A csíkoshasú tonhal (Euthynnus pelamis) nevét a hasoldalán található hosszanti csíkokról kapta, tömege általában 3–4 kg között van. Húsa világos színű, íze pedig intenzívebb, mint a sárgaúszójú tonhalé.
Hagyományos halászati módszer, amelyet a part közelében alkalmaznak. A hajóról csalit szórnak a tengerbe, hogy odavonzzák a tonhalakat, majd nagynyomású tömlők segítségével vizet permeteznek a tengerbe, örvényeket létrehozva, amelyek szintén a halak odavonzását szolgálják.
Ezután a horgászbotokkal felszerelt halászok horgokkal ellátott zsinórjaikat a tengerbe vetik, és a víz kavargó mozgását kihasználva kifogják a tonhalakat. A halakat ezt követően a fedélzetre emelik, ahol gyorsan elhelyezik és tárolják őket.
Hagyományos halászati módszer, amelyet a parttól rövid távolságra alkalmaznak. A halászok közvetlenül a kezükben tartják a zsinórt, és aktívan vagy passzívan várják, hogy a halak ráharapjanak a csalira.
Ezzel a módszerrel a halászok hagyományos hajókon dolgoznak, négy, horoggal és csalival felszerelt zsinórral, amelyeket 50–150 méteres mélységbe engednek le.
A kifogott tonhalakat egyenként húzzák ki a vízből, majd a halászok kézzel vagy mechanikus csörlő segítségével a fedélzetre emelik őket.
A kerítőhálós halászatot nagy halászhajókkal végzik, amelyek gyakran több héten keresztül is a tengeren tartózkodnak. Amikor a halászok tonhalrajokat észlelnek, egy kisebb csónakot engednek a vízre, amelyhez egy hálót rögzítenek. A hálót ezután a vízbe engedik, és egyfajta zsákot formálnak belőle, amely összegyűjti a halakat, majd lehetővé teszi azok fedélzetre emelését. A tonhalat ezt követően hűtőtárolókban lefagyasztják. A kerítőhálós halászat két típusra osztható: FAD-ok (halgyűjtő eszközök) alkalmazásával végzett halászatra, illetve szabadon úszó halrajokra irányuló, FAD-mentes halászatra (FAD Free).
A szabadon úszó halrajokra irányuló halászat a kapitányok szakértelmére épül: a nyílt tengeren, halgyűjtő eszközök (FAD-ok) használata nélkül kell felismerniük és megtalálniuk a tonhalrajokat. Ezáltal csökkenthető a nem célzott halfajok véletlen kifogásának kockázata. A FAD-ok (Fish Aggregating Devices, azaz halgyűjtő eszközök) különböző méretű természetes vagy mesterséges szerkezetek, amelyeket a halak odavonzására használnak. Ezek a szerkezetek lehetnek a tengerben szabadon sodródók (dFAD – sodródó FAD), illetve a tengerfenékhez rögzítettek (aFAD – rögzített FAD).
Egy halászati művelet akkor minősül szabadon úszó halrajokra irányuló (FAD-mentes) halászatnak, ha nappali időszakban – napfelkelte után és napnyugta előtt – végzik, és legalább 1 tengeri mérföld távolságra történik bármilyen úszó vagy víz alá merült tárgytól. A fedélzetre emelést követően a tonhalat erre a célra kialakított raktérben tárolják, és egy meghatározott nyomonkövetési eljárás szerint azonosítják annak biztosítása érdekében, hogy az ellátási lánc teljes hosszában elkülönítve maradjon.
A Rio Mare külön protokollt dolgozott ki a szabadon úszó halrajokra irányuló halászatból származó tonhal teljes nyomonkövetési láncának kezelésére. E protokoll alapján az SGS tanúsító szervezet ellenőrizte és igazolta, hogy a kerítőhálóval, szabadon úszó halrajokra irányuló halászatból, illetve FAD-ok használata nélkül kifogott tonhal megfelel a FAD-mentes besorolás követelményeinek.
A tonhalhoz használt olívaolajat gondosan válogatjuk ki egy szigorú beszállítói ellenőrzési és jóváhagyási folyamat keretében. Az olívaolaj hozzájárul a Rio Mare jellegzetes ízéhez és állandó, megbízható minőségéhez. Olívaolajunk mediterrán eredetű olajfák terméséből származik, finom íze pedig kiemeli a tonhal ízvilágát. A Rio Mare által használt olívaolaj-keverék különlegességét az adja, hogy gondosan úgy állítják össze, hogy tökéletes egyensúlyt teremtsen az íz, az aroma és az illat között, így biztosítva az összetéveszthetetlen Rio Mare-ízélményt.
A tonhal feldolgozása közvetlenül azután kezdődik, hogy a halászok a halakat a hajó fedélzetére emelik. A tonhalat gondosan kiválogatják, majd lefagyasztják, hogy megőrizzék frissességét, tápértékét és érzékszervi tulajdonságait.
A halat ezt követően egy feldolgozóüzembe szállítják, ahol filéket (loins) készítenek belőle: kiolvasztják, kibelezik, darabolják, majd megfőzik. Termékeinkhez a tonhalfiléket kizárólag kézzel tisztítják.
A megtisztított tonhalfiléket ezt követően vagy közvetlenül konzerválják, vagy vákuumcsomagolják és lefagyasztják, majd később – elsősorban európai üzemeinkben – konzerválják.
Ha szeretnéd megtudni, mi van a Rio Mare termékek mögött, írd be a csomagoláson található kódot, és nyomon követheted a termék útját a tengertől egészen az asztalig.
Tudd meg, honnan származik a Rio Mare makréla, lazac és szardínia. Ha nem találod a keresett terméket, lépj kapcsolatba velünk e-mailen keresztül, és a lehető leghamarabb megadjuk a szükséges információkat. Kattints ide, és küldd el kérdésedet.
